Interculturalité : Embrassade des cultures sans se juger, se menacer, se rejeter …
Quand on arrive dans un pays, la première inquiétude c’est qu’est-ce que l’on mange. Mes premiers jours à La Réunion était marqué par la faim. Mais après plusieurs jours je me suis habitué à la cuisine réunionnaise : du riz cantonné, des rougails, tiens les réunionnaises aiment bien leurs piments ! Après je me suis bien installée, quand la nostalgie a commencé de m’attaquer, je me suis mise à la recherche de la nourriture botswanaise et j’ai trouvé pas mal de choses. Même si ce n’était pas exactement la même chose, cela me suffit, mieux que rien. Voilà mes recettes réunionnaises préférées ainsi que mes recettes botswanaises que j’ai partagé avec les réunionnais!
Carry poissons
Recettes pour 4 personnes
Ingrédients
4 poissons rouges
5 tomates
5 oignons
5 piments
Du gingembre
Du thym
Du safran
De l’ail
Du poivre
De l’huile
Préparation
Prendre 4 beaux poissons rouges et les écailler, les vider. Laissez chauffer l’huile mettre 2 oignons coupés en lamelles, de l’ail, du poivre, des piments, du gingembre et une petite pointe de safran. Faire dorer pendant trois 3 minutes. Rajouter 3 belles tomates découpées en morceaux, du thym laissez cuire 5 minutes. Rajoutez les poissons ainsi qu’un verre d’eau. Laissez cuire le tout 15 minutes.
Seswaa [de la viande écrasée]
Recettes pour 4 personnes
Ingrédients
500g de viande
1,5 litres d’eau
Du sel
Préparation
- Mettez le tout dans une marmite et faire bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Enlevez la marmite du feu et écrasez complètement la viande avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et rajoutez une demi-tasse du thé d’eau. Laissez cuire environ 3 minutes.
Rougail saucisses
Recettes pour 4 personnes
Ingrédients
600g de saucisses
2 oignons
2 gousses d’ail
Du sel
Du poivre
5 tomates
De l’huile
Préparation
Faire bouillir pendant 15 minutes puis les égoutter, faire dorer les saucisses. Rajouter 2 oignons découpés en rondelles, 2 gousses d’ail écrasé, du sel, du poivre, 5 belles tomates hachées, du thym et du piment. Faire cuire le tout pendant 15 minutes à feu doux. Parsemez d’oignons verts coupés en petits morceaux.
Madombi [ des boules du pain]
Recettes pour 4 personnes
1kg farine de blé
2 sachets de levure
Du sel
2 cuillères de sucre
De l’huile
500ml d’eau
Cary poulet
Recettes pour 4 personnes
1 poulet de 1,5kg
2 gros oignons
5 belles tomates
6 gousses d’ail
Du poivre
Du sel
Du thym
Du safran
De l’huile
Préparation
Plumer et vider le poulet, le découper. Emincer finement les oignons, couper les tomates en morceaux. Piler l’ail avec le sel et le poivre. Dans une marmite chauffer de l’huile et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter le thym, les épices écrasées, le safran et les tomates. Mélanger le tout, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes. Parsemez d’oignons verts coupés en petits morceaux.
Phaleche/ Papa [la farine de maïs]
La farine de maïs, chez-nous normalement cette dernière est blanche, mais non pas à la Réunion, c’est jaune ! On met plein de choses là-dessous, on mélange avec du riz, cru bien sûr dans son paquet en plastique! Dès le début je me suis dite j’abandonne, mais après je l’ai goutté chez une amie botswanaise je me suis aperçue que la couleur ne fait pas de grande différence, le goût est la même ! Aujourd’hui je ne manque pas du papa dans ma gastronomie quotidienne à La Réunion ! On la mange avec la main.
Recette pour 4 personnes
1 litre d’eau
Du sel
500 g de la farine de maïs
Préparation
Faire bouillir de l’eau et mettre du sel. En remuant avec une cuillère en bois, petit à petit mettre la farine de maïs jusqu’à ce que cela devienne une pâte. Couvrir et laisser cuire a feu doux environ 15 minutes
Ja dijo tse di monate, Bon Appétit !
